The Yemeni Method

The traditional way in which Yemeni coffee is grown has been there for hundreds of years. This unique organic way is one of the main reasons coffee experts believe Yemeni coffee to have the beautiful quality that it has. Yemen coffees are naturally-processed or dried in the whole fruit, meaning that coffees are dried with the beans inside of the fruit rather than after the fruit is removed. They are sun-dried on the roofs of stone houses. This traditional method is different from other methods where some are wet-processed, or washed.

Types of Yemeni Coffees

تنموا على إرتفاع متميز بين ٢٥٠٠ -  ٣٠٠٠ متر فوق سطح البحر في جبال و مرتفعات منطقة بني مطر و التي عرفت بهذا الإسم لكثرة الأمطار فيها هي القهوة المطريه يعتقد البعض ان اصل بذورالقهوة المطريه ينتمي الى فئة الموكا و تعرف حباتها محليا بمسمى الدوائري او العديني تعتبر القهوة المطريه قهوة ذو رقه و مع ذلك لها رائحة مميزه تجعلك قادرا ان تميزها عن باقي الأنواع بمجرد ان تشتم تلك الرائحه، الى جانب ذلك تعرف بانها الاكثر حمضية و تعقيدا بين كل الأنواع
ملحوظات عند التذوق: الكمثرى ، قصب السكر ، ، مذاق فاكهي ، الكويكر ، الزبيب، التوت، قشر البرتقال، خشب الارز، الكاكاو، التوباكو الطازج

المطري

تنموا على إرتفاع هائل بين ٣٠٠٠-٤٥٠٠ متر فوق سطح البحر في جبال منطقة حراز الواقعه غرب العاصمه صنعاء، هي القهوة الحرازيه. تعتبر القهوة الحرازيه من اكثر أنواع القهوه اليمنيه شهرة على المستوى الدولي. يعتقد البعض ان بذورها ينتمي الى فئة التيبيكا و البربون و التي يعود اصولها الى اثيوبيا و تعرف حباتها محليا باسم التفاحي او العديني. تتميز بسماتها الحمضيه و الفاكهيه هي مثالية عند إستخدامها بطريقة الفلتر او البرو البارد فهذا يجعل سماتها الفاكهيه بارزه. قهوتنا الحرازيه هي الأعلى تصنيفا من بين الأنواع التي نوفرها

 ملحوظات عند التذوق: قصب السكر، الزبيب الذهبي، العسل، مذاق فاكهي و حلو، البرتقال، اللوز، الفراولة، التوت، المشمش، الشوكولاته غير المحلاة، القرنفل، لمحه من التوباكو الطازج
 

الحرازي

تتواجد في المزارع على إرتفاع يتجاوز ٣٠٠٠ متر فوق سطح البحر في منطقة حراز الواقعه غرب العاصمه صنعاء هي القهوه المعروف اسمها عالميا بالبي بيري. يصنف البي بيري بانه اعلى الحبات جودة في مزارع البن الذي يتواجد فيها و يشكل فقط نسبة ٥% من إجمالي المحصول و لذلك يتم الذهاب الى ٥٠  مزرعة بن او اكثر لجمع كمية جيدة منه. يتميز عن باقي المحصول بان حباته كبيرة بعض الشئ و لها شكل دائري على عكس حبات القهوة الطبيعيه التي يميل شكلها الى الدائري المسطح و تكون اصغر حجما

ملحوظات عند التذوق: عسل الليمون، التوت، الشوكولاته غير المحلاة، الجاك فروت، مذاق فاكهي

البي بيري

تنموا على إرتفاع جيد بين ١٧٠٠ – ٢٣٠٠ متر فوق سطح البحر في الجبال الخضراء و الجميله المحيطه بمحمية عتمه الطبيعيه هي القهوة العتميه تعرف حباتها محليا باسم التفاحي او العديني تتميز بانها اخف حدة من القهوة المطرية و الحرازيه و لها مذاق حمضي بعض الشي مائل للنبيذ مع وجود عمق ممتاز ملحوظ فور تذوقه
ملحوظات عند التذوق: نكهة حلوه، التوت، الشاي الأسود، السكر البني، القرفة، القرنفل

العتمي

تنموا على إرتفاع عال بين ٢٠٠٠ – ٢٩٠٠ متر فوق سطح البحر في الجبال المحيطه بمنطقة بني إسماعيل هي القهوة الإسماعيليه. يعتقد البعض ان بذورها ينتمي الى فئة التيبيكا و البربون و تعرف حباتها محليا باسم العديني. تعرف القهوة الإسماعيليه بحجم حباتها الصغيره و المائل شكلها الى الدائري كما تتميز بنكهة خفيفه مما يجعلها النوع المثالي لصنع كوب اسبريسوا مميز 
ملحوظات عند التذوق: قصب السكر، نكهة حمضيه و عشبيه، الشاي الأخضر، نكهة خشبية\ عدس، الحلوى، الشوكولاتة

الإسماعيلي

تنموا على إرتفاع ممتاز بين ٢٠٠٠ –  ٢٥٠٠ متر فوق سطح البحر في الجبال المحيطه بمنطقة المحويت هي القهوة الحفاشيه. تعد القهوة الحفاشيه واحدة من افخر و ارفع انواع القهاوي العربيه من حيث الجوده، و تعرف حباتها محليا باسم الدوائري تاخذ القهوة الحفاشيه سماتها و نكهتها من أشجار الفاكهة والتوابل المحيطة بها مثل شجرة فاكهة الكرز

ملحوظات عند التذوق: نكهة متوسطة الحلاوه، كراميل، كرز، شوكولاتة داكنة، عنب، مكسرات محمصة
 

الحفاشي

SITEMAP  >

ADDRESS  >

Coffee Senses

Al Firdaws Street

Bayt Baws

Sana'a, Yemen

P.O. 76941

  • Facebook
  • Instagram

© 2020 COFFEE SENSES   All Rights Reserved